牛肋條肉600g
迷迭香、百里香各一小把
紅蘿蔔 一顆
洋蔥 一顆
西洋芹 三片
洋菇半斤
番茄糊( tomato paste) 一大湯匙
高湯
鹽、黑胡椒

牛肋條肉切成5cm大小,放進碗公,香料切碎拌勻
倒入紅酒到淹過肉放入冷藏,醃上至少半天

將牛肉取出瀝乾,紅酒醃汁留著備用
紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹切碎
牛肉外層上薄麵粉,入鍋煎到各面微黃
取出牛肉,不熄火用同鍋放入紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹拌炒到香氣出來
將牛肉、蔬菜料、紅酒醃汁放入燉鍋,加入高湯到醃過所有材料
開火煮滾
加入番茄糊拌勻,加鹽、黑胡椒調味,小火滾一小時
因為牛肉有帶粉,滾了後必須偶爾攪拌,才不會沾鍋
菇洋菇煮久會縮小,等滾了半小時再放下去一起煮

tips:
1. 可以去大潤發買冷凍的牛肋條或腱子肉,回家解凍使用,這是目前看到最便宜。
2. 高湯用的是剛剛煮肋排留下的。
3. 牛肉及蔬菜材料軟硬端視個人喜好,所以時間長短自己決定,原則還是以牛肉口感為主
4. 這菜可以搭配白飯、馬鈴薯泥、意式麵疙瘩....

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    tiger5657 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()