老漢碎碎念

那天才跟女王說，老漢最近愈來愈碎念
早晚有一天，會被大家唾棄
然後變成孤單老人，最後被趕出去變成睡路邊的遊民
所以現在開始，要常常去露營，先習慣睡外面的生活

話才說完呢，昨晚又罵人了
摸到七晚八晚才回家的女王，好整以暇的，坐在客廳 "吃電視看便當"
卻叫細漢仔自己去廚房切柳丁
都小五的孩子，這點活本來也沒什麼大不了
問題出在，一來從沒有人好好教過他怎麼用刀，二來經驗不夠
最糟糕的是根本沒大人在旁邊看著

老漢到廚房一看，當場大驚失色
那小子竟然就在溼答答的流理台上，切起柳丁來
沒用砧板，抓柳丁跟用刀的手勢也不對
那刀可是老漢磨利過的，要是果溜手滑，一刀下去，弄不好連人肉都給切下來
趕緊過去，從頭教過
等柳丁切完，再出去把那懶女人罵一次！

說起用刀，又是老漢跟女王，另一個觀念完全不一樣的地方
對女王而言，反正只要切到可以煮可以吃就夠了
但是機車老漢卻以為，既然在家裡自己弄，好歹要弄得有點樣

拿切蔥花當例子
目標不同，切的寬細方式當然不一樣
比如麻婆豆腐之類的熱菜，只要切得均勻，寬一點沒關係
因為菜熱，蔥下去之後會軟掉，多了香氣甘甜，辛辣味跟嗆味也會稍微消一點
做火鍋或是涼拌的拌料就不行，一定要切到細
不然一整粒咬在嘴裡，又不是夾烤鴨大餅，活像整根蔥拿來啃似的，那像樣嗎？
老漢買的可是三星蔥，讓人這樣搞，蔥要是有眼淚的話都會哭出來......

老漢弄牛肉麵喜歡用腱子肉
肉的口感好，而且裡面帶筋富含膠質，對小孩也好
煮的時候一定是整顆下去，到六七分熟了
放冷，把腱子拿出來切片，再丟進原湯裡煮到軟
女王總嫌這樣費工費瓦斯
幹嘛不直接生肉切片丟下去煮，不是省事得多？
問題是，這樣弄出來的肉片會因為受熱，彎得歪七扭八，老漢看得就很不爽
再說瓦斯錢跟廚工又不用女王出，愛怎麼搞是我的事

話說回來，工欲善其事，必先利其器
老漢最常用的刀，是當年國外出差買回來，雙人牌的西式廚師刀 (CHEF KNIFE)
本來要送給老漢娘，但是老人家用習慣中式刀，那把刀後來反而變成老漢自己用
不是打廣告，那東西真是好用，後來又拜託別人再帶一把回來
這兩把刀一用到現在，都已經十年以上
前兩年去金門玩，帶了把中式砲彈菜刀，怎麼用都不趁手，還是回頭找舊愛
最近看網購的廚師刀
大概這幾年鋼價漲的緣故，每一件都貴到嚇死人
看官要是知道，哪兒有比較便宜的好貨，就麻煩您出個聲，報個好康給老漢吧！