老漢碎碎念

慶祝滿週年，加上人氣破兩萬
老漢今天首PO帶圖的手工製品，母親節的禮物「雙味梅子慕斯」

主角是這兩罐


左邊是窖藏三年的紫蘇梅，右邊是今年私藏，最後一罐脆梅
要用這兩種口味作雙層慕斯

做法如下
A 幕斯體
1. 鮮奶油霜：鮮奶油1公升裝一盒，打到全發，放入冰箱冷藏。
2. 義大利蛋白霜：蛋白220g，砂糖250g，水200g
    蛋白霜作法，請參考CAROL 自在生活，只是把最後奶油的部份取消
    改成降溫後跟鮮奶油霜混合即可。

B 脆梅
1. 取10顆脆梅，去籽將梅肉切碎粒，不要切太細以保留口感。
2. 取200cc脆梅汁，加上300cc開水，微溫後放入8片吉利丁片，化開拌勻備用

C 紫蘇梅
1. 15顆紫蘇梅，去籽取梅肉，把梅肉盡量切細。
2. 取200CC紫蘇梅汁，加上300cc開水，微溫後放入梅肉跟8片吉利丁片，化開拌勻備用

D 組合
1. 將混好的 "A幕斯體" 分兩盆，一盆加入B2 的梅汁攪勻
2. 另一盆加入C2 的梅汁
3. 取布丁杯，將D1的梅子慕斯倒入，每杯一半就好，倒完後再灑入B1的梅子粒，放冰箱冷藏


4. 等到稍為定型後(約一小時)，再倒入 D2紫蘇梅慕斯，放入冰箱冷藏，等成形後就算大功告成！


再提醒一下
1. 這回時間不夠，一直找不到紫蘇葉，可以將紫蘇葉打汁，混入紫蘇慕斯
    一來延長保存時間，二來把上層顏色調深，到時表層再灑些糖粉，會更好看。
2. 吉利丁片是凝固用的，但因為是動物膠質提煉，素食朋友不能用，要改用吉利T或是其他材料。
3. 成品要冷藏保存盡快食用，也可以放冷凍，口感很像高級冰淇淋！


這幕斯味道，上層是酸中帶微甜，下層則是甘脆帶微澀
應該就像媽媽在孩子最難搞的，幼兒跟青少年這兩個階段的感受吧
雖然母親節都過了，老漢還是要跟所有媽媽們說

母親節快樂！