老漢碎碎念

答應過朋友，要寫點烘焙基礎的東西
要怎麼寫，老漢想了很久，還是覺得應該像當初老漢入門時一樣
從最最基本的說起

以職訓局檢定的角度來看
最基礎的丙級烘焙分麵包、蛋糕兩大類，看術科的考題，就會有概念怎麼去區分

麵包術科─7道考題(抽測)
1.山形白土司麵包  2.布丁餡甜麵包  3.橄欖形餐包  4.圓頂葡萄乾土司麵包
5.圓頂奶油土司  6.紅豆甜麵包  7.奶酥甜麵包

西點蛋糕術科─14道考題(抽測)
1.巧克力戚風蛋糕卷  2.奶油大理石蛋糕  3.香草戚風蛋糕  4.葡萄乾戚風瑞士卷
5.重奶油蛋糕  6.海綿蛋糕  7.香草天使蛋糕  8.馬鈴薯甜甜圈  9.指形小西餅
10.蒸烤雞蛋牛奶布丁  11.奶油空心餅  12.三角鬆餅  13.雙皮鳳梨派  14.檸檬布丁派

雖然到乙級以上，這麵包、蛋糕就併做一科
但是以初學者而言，不仿考慮兩者擇一開始

至於要哪一樣，除了自己的興趣外
以老漢的看法，最好深入去了解一下其中的差異
例如麵包多了發酵、揉製，蛋糕多了發泡、混合程序還有甜點製作
這些都關係到後續設備及材料的採購
現在很多部落格也有發表自己的成品，大家不妨先去看看
或是到家裡附近的烘焙教室、救國團社區教室旁聽一下

總之，多看多聽，謀定而後動，才不會走冤枉路花冤枉錢。