門外漢話烘焙第二話工具篇 @ 老漢碎碎念

老話一句：工欲善其事必先利其器
用台語說：”基司”一定愛傳乎便

老漢偷懶一下，照片是Y拍A來的，想找價格，勞駕您自己到Y拍找啦
如果有人要找台北南區材料店，請留言給老漢，倒是可以介紹一下
純服務，不抽『摳米松』
那從大的開始講

烘箱：容量最好是23公升以上的，太小了表面烤焦裡頭還沒熟
不可以用旋風式，要有上下分溫設定，有些蛋糕需要上下火分不同溫度烤焙
最好是跟家裡烤肉類用的分開，要是沒清乾淨，難保不會有怪味道
這種專業型的，好像只有Y拍跟材料店有賣
大買場只有在COSTCO有賣

攪拌機：
依功能不同、從手持式的到專業用落地型，價格差異可以到萬元以上
就看使用者需求
只打算打蛋白霜或鮮奶油霜，做基本型的蛋糕，那就買手持式的
如果日後還要打麵團做麵包或中式麵食，建議一次升級到落地式的
老漢開始就是買了『號稱』可以打麵糰的桌上型
結果連居然連奶油塊都打不動
小台的大賣場就有賣，大台的就要去Y拍跟材料店

磅秤：
標準配方都是以公克為單位
建議用電子磅秤，可以自動歸零還能累進計算
比起傳統磅秤，至少不會看到眼花算到心煩
電子磅秤可以買到最大荷重1或2公斤的，精度到0.1公克
傳統的買500公克就好，太大了要秤少量時，靈敏度很差
好像只有Y拍跟材料店有賣
如果住台北南區可以到景美舊橋頭，有很多專賣磅秤的老店

至於其他的小東西，建議一次就到專業的烘焙材料店買齊
這價錢跟大賣場或是家用五金行沒差多少
老漢想了一下大概要準備東西如下
1 篩網：麵粉過篩用
2 塑膠長柄刮刀以及刮板：攪拌、整平用
3 不鏽鋼抹刀：抹夾餡用的
4 擠花袋：做裝飾或餅乾麵糊用
5 量匙：量取小量粉類，如泡打粉、蘇打粉之用
6 手持攪拌棒：打麵糊用
7 桿麵棍：做派皮用
8 量杯
9 烤模：有不同形狀材質，建議等要做時再根據成品去選購
唯一不建議的是鐵氟龍的不沾烤模，導熱慢脫模又不方便，有夠爛
10 烤焙紙：墊在烤模內，防止麵糊沾黏用。
11 免洗碗：量材料的容器用，建議拿外帶的麵碗洗乾淨來用，
洗乾淨後還可以重複使用，省錢又環保。
12 圓底鋼盆：攪拌用

下面這相片是老漢家的挑其中幾樣出來，沒挑到的該都知道是長什麼樣了